DSpace Repository
ВИКОРИСТАННЯ ФІТОПОРОШКУ З КОРІННЯ ГОРЦЯ ЗМІЇНОГО У ТЕХНОЛОГІЯХ ПРЯНИЧНИХ ВИРОБІВ
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Ярошенко, Н. Ю. | |
| dc.date.accessioned | 2015-11-26T11:28:03Z | |
| dc.date.available | 2015-11-26T11:28:03Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.uri | http://eKhSUIR.kspu.edu/handle/123456789/1320 | |
| dc.description | Ярошенко, Н. Ю. Використання фітопорошку з коріння горця зміїного у технологіях пряничних виробів / Н. Ю. Ярошенко // Наукові праці ОНАХТ : зб. наук. праць / гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса : ОНАХТ, 2014. – Вип. 46, т. 1. - С. 170-174. | uk_UA |
| dc.description.abstract | У статті розглядається можливість використання та розроблення технології виробів підвищеної харчової цінності фітопорошку з коріння горця зміїного, як джерела функціональних інгредієнтів у рецептурах пряничного тіста. This paper deals with possibility of using and development of technology products increased the nutritional value powders of plants from the roots of polygonum snake as a source of functional ingredients in recipes the gingerbread dough. | uk_UA |
| dc.subject | біологічно активні речовини | uk_UA |
| dc.subject | борошняні кондитерські вироби | uk_UA |
| dc.subject | антиоксиданти | uk_UA |
| dc.subject | флавоноїди | uk_UA |
| dc.subject | катехіни | uk_UA |
| dc.subject | корінь горця зміїного | uk_UA |
| dc.subject | харчові волокна | uk_UA |
| dc.title | ВИКОРИСТАННЯ ФІТОПОРОШКУ З КОРІННЯ ГОРЦЯ ЗМІЇНОГО У ТЕХНОЛОГІЯХ ПРЯНИЧНИХ ВИРОБІВ | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
Факультет економіки і менеджменту.
Кафедра економіки, менеджменту та адміністрування. Кафедра економічної теорії. Кафедра фінансів, обліку та підприємництва.