DSpace Repository

Розробка концепції ресторану італійської кухні

Show simple item record

dc.contributor.author Клюцевська, А. В.
dc.date.accessioned 2021-01-22T10:44:54Z
dc.date.available 2021-01-22T10:44:54Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.uri http://ekhsuir.kspu.edu/123456789/13176
dc.description Клюцевська, А. В. Розробка концепції ресторану італійської кухні = Specificities Development of the concept of Italian cuisine restaurant: кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «магістр» / А. В. Клюцевська ; наук. керівник проф., д.е.н О. В. Орленко ; Міністерство освіти і науки України ; Херсонський держ. ун-т, Ф-т бізнесу і права, Кафедра готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. – Херсон : ХДУ, 2020. – 91 с. uk_UA
dc.description.abstract У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розглядається актуальна в наш час тема розробки концепції і створення нового закладу італійської кухні . У роботі було розглянуто стан ресторанного господарства в Україні, а також норми, яких повинні дотримуватись підприємства задля того, щоб мати можливість працювати та надавати послуги гостям. Була розроблена концепція та логотип нового ресторану «Bellini». Розраховано площі заготівельних цехів, кількість обладнання та розроблено концептуальне меню, а також проаналізовано санітарно-гігієнічне забезпечення на підприємстві. In the qualification work for the master's degree considers the current theme is the development of the concept and creation of a new institution of Italian cuisine. The paper considers the state of the restaurant industry of Ukraine, as well as the norms that companies must comply with in order to be able to work and provide services to guests. The concept and a logo of the new restaurant "Bellini" were developed. The areas of procurement shops and equipment was calculated. Also a conceptual menu was developed, too. As well as the sanitary and hygienic provision at the enterprise was analyzed. uk_UA
dc.subject ресторан uk_UA
dc.subject концепція uk_UA
dc.subject підприємство uk_UA
dc.subject процес uk_UA
dc.subject послуги uk_UA
dc.subject ідея uk_UA
dc.subject розробка uk_UA
dc.subject сервіс uk_UA
dc.subject restaurant uk_UA
dc.subject concept uk_UA
dc.subject institution uk_UA
dc.subject process uk_UA
dc.subject services uk_UA
dc.subject idea uk_UA
dc.subject development uk_UA
dc.subject service uk_UA
dc.title Розробка концепції ресторану італійської кухні uk_UA
dc.title.alternative Specificities Development of the concept of Italian cuisine restaurant uk_UA
dc.type Other uk_UA


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account