DSpace Repository

ВИВЧЕННЯ МЕТОДІВ ЗНИЖЕННЯ ВМІСТУ НІТРАТІВ У ОВОЧЕВИХ КУЛЬТУРАХ

Show simple item record

dc.contributor.author Приймак, В. В.
dc.contributor.author Ласька, С. С.
dc.contributor.author Pryimak, V. V.
dc.contributor.author Laska, S. S.
dc.date.accessioned 2019-02-13T12:13:23Z
dc.date.available 2019-02-13T12:13:23Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.uri http://ekhsuir.kspu.edu/handle/123456789/8332
dc.description Приймак, В. В. ВИВЧЕННЯ МЕТОДІВ ЗНИЖЕННЯ ВМІСТУ НІТРАТІВ У ОВОЧЕВИХ КУЛЬТУРАХ / В. В. Приймак, С. С. Ласька // Таврійський науковий вісник: науковий журнал. – Херсон : Видавничий дім «Гельветика», 2018. – Вип. 102. – С. 143-147. uk_UA
dc.description.abstract В статті викладено матеріали щодо вивчення методів зниження кількісного вмісту нітратів у овочевих культурах. Проведені дослідження по визначенню нітратів, експрес–методом за допомогою нітрат-тестера СОЕКС «NUC-0191», у овочевих культурах, які користуються попитом серед жителів міста Херсона в різні пори року. Було визначено, що метод зниження вмісту нітратів у овочах, оснований на екстрагуванні водою, значно зменшив концентрацію нітратів в овочевих культурах. В картоплі при очищенні зменшується вміст нітратів на 32,86 мг/кг, при вимочуванні водою, протягом 20 хв. – на 45,00 мг/ кг, і при відварюванні – на 109,73 мг/кг. Морква і буряк показали аналогічні результати, щодо зменшення нітратів при технологічній обробці, при очищенні відповідно – 8,1 та 10,73 мг/кг, при вимочуванні водою 20 хв. відповідно – 19,73 та30,6 мг/кг, при відварюванні відповідно – 74,73 та 103,00 мг/кг. В статье изложены материалы по изучению методов снижения количественного содержания нитратов в овощных культурах. Проведены исследования по определению нитратов, экспресс-методом с помощью нитрат-тестера СОЭКС "NUC-019-1», в овощных культурах, которые пользуются спросом среди жителей города Херсона в разные времена года. Было определено, что метод снижения содержания нитратов в овощах, основанный на экстрагировании водой, значительно уменьшил концентрацию нитратов в овощных культурах. В картофеля при очистке уменьшается содержание нитратов на 32,86 мг / кг, при вымачивании водой в течение 20 мин. - на 45,00 мг / кг, и при отваривания - на 109,73 мг / кг. Морковь и свеклу показали аналогичные результаты, по уменьшению нитратов при технологической обработке, при очистке соответственно - 8,1 и 10,73 мг / кг, при вымачивании водой 20 мин. соответственно - 19,73 та30,6 мг / кг, при отваривании соответственно - 74,73 и 103,00 мг / кг. The article deals with the methods for reducing the nitrate content in vegetable crops. The determination of nitrates was carried out using express method with a nitrate tester SOEKS "NUC–019–1" in vegetables that are in demand among residents of Kherson in four seasons of the year. It was determined that the method of reducing the vegetable nitrate content, which was based on water extraction, significantly reduced the nitrate concentration in vegetables. Content of nitrates in potatoes decreased after peeling by 32.86 mg / kg, after water wetting for 20 minutes by 45,00 mg / kg, and after boiling by 109,73 mg / kg. The experiment with carrots and beets showed similar results of nitrate reduction in the processing after peeling by 8.1 and 10.73 mg / kg respectively, after water wetting for 20 minutes by 19.73 and 30.6 mg / kg respectively, after boiling by 74.73 and 103.00 mg / kg respectively. uk_UA
dc.subject нітрати uk_UA
dc.subject овочева культура uk_UA
dc.subject нітрат-тестер uk_UA
dc.subject екологічна оцінка uk_UA
dc.subject екстрагування водою uk_UA
dc.subject нитраты uk_UA
dc.subject овощная культура uk_UA
dc.subject нитрат-тестер uk_UA
dc.subject экологическая оценка uk_UA
dc.subject экстрагирование водой uk_UA
dc.subject nitrates uk_UA
dc.subject vegetable crop uk_UA
dc.subject nitrate tester uk_UA
dc.subject ecological assessment uk_UA
dc.subject water extraction uk_UA
dc.title ВИВЧЕННЯ МЕТОДІВ ЗНИЖЕННЯ ВМІСТУ НІТРАТІВ У ОВОЧЕВИХ КУЛЬТУРАХ uk_UA
dc.title.alternative Изучение методов снижения содержания нитратов в овощных культурах uk_UA
dc.title.alternative Examining the Methods for Reducing Vegetable Crops Nitrate Content uk_UA
dc.type Article uk_UA


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account