ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ СУЧАСНОЇ КОНДИТЕРСЬКОЇ ГАЛУЗІ УКРАЇНИ

Abstract

Дана стаття присвячується тенденціям розвитку сучасної кондитерської галузі України. Виділено основні етапи розвитку ринку кондитерської галузі України. Досліджено, що кількість виробників цього ринку колива ється від 200 до 800 підприємств завдяки значної присутності малих виробників на прикладі кондитерських та булочних закладів, але основна діяльність цих підприємств не вважається виробництво кондитерських товарів. Хоча близько 40% ринку кондитерської галузі України займає виробництво шоколаду, какао та конди терських виробів з цукру. Досліджуючи кондитерську галузь України, а саме якість вироблених товарів, мож на стверджувати, що вона знаходиться на високому рівні. Виокремлено основних виробників кондитерського ринку України. Проведено аналіз та визначено, що близько 80% ринку кондитерської галузі займають основні виробники, тобто на ринку можна чітко спостерігати олігополію. Досліджено переваги конкурентів, що є основними у виробництві кондитерській галузі України. Окреслено ключові проблеми розвитку кондитерської промисловості України. Наразі спостерігається досить висока ймовірність використання кондитерських товарів замінників замість якісних. Виходячи з цього багато виробників у своїй діяльності використовують замінники у складі товару, задля збереження ціни та якості. Виокремлено перспективні шляхи підвищення ефективності функціонування підприємств в кондитерській галузі. В результаті проведеного дослідження визначено, що широкий асортимент виробів, вітчизняний та зарубіжний ринок збуту, кваліфікований персонал та місце на ринку, а саме репутація, є головними перевагами серед виробників кондитерської галузі України. This article is devoted to the development trends of the modern confectionery industry of Ukraine. The main stages of development of the confectionery industry market of Ukraine are highlighted. It has been studied that the number of pro ducers in this market varies from 200 to 800 enterprises due to the significant presence of small producers, for example confectionery and bakery establishments, but the main activity of these enterprises is not considered to be the produc tion of confectionery products. Although about 40% of the confectionery market of Ukraine is occupied by the production of chocolate, cocoa and sugar confectionery. Studying the confectionery industry of Ukraine, namely the quality of man ufactured goods, it can be said that it is at a high level. The increase in the dollar rate greatly affects the purchase of the main ingredient, that is, cocoa, which is the main product in the manufacture of chocolate products. Foreign suppliers of confectionery, looking at the purchasing power of the population, try to import as cheap products as possible, thereby worsening the situation for domestic manufacturers. The main manufacturers of the confectionery market of Ukraine are singled out. The analysis was carried out and it was determined that about 80% of the confectionery industry market is occupied by the main manufacturers, that is, an oligopoly can be clearly observed in the market. The advantages of competitors, which are the main ones in the production of the confectionery industry of Ukraine, have been studied. The key problems of development of confectionery industry of Ukraine are outlined. Currently, there is a fairly high probability of using substitute confectionery products instead of high-quality ones. Based on this, many manufacturers use substitutes in their products in order to maintain price and quality. Prospective ways of improving the efficiency of the functioning of enterprises in the confectionery industry are highlighted. As a result of the conducted research, it was determined that a wide range of products, domestic and foreign sales markets, qualified personnel and a place on the market, namely reputation, are the main advantages among manufacturers of the confectionery industry of Ukraine.