ДО ПРОБЛЕМИ ВИКОРИСТАННЯ ГАСТРОНОМІЧНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ У ВИКЛАДАННІ ІСТОРІЇ УКРАЇНИ В ШКОЛІ ТА ЗАКЛАДАХ ВИЩОЇ ОСВІТИ (НА ПРИКЛАДІ ОСМАНСЬКОЇ СПАДЩИНИ)
No Thumbnail Available
Date
2021
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Протягом трьохсот років османської доби відбулись значні
зміни в населенні та господарстві південного регіону. Поступово
скорочувався відсоток кочового населення і зростало осіле землеробське,
міста краю отримали поштовх до динамічного розвитку, оскільки
потрапили в систему торговельно-економічних зв’язків із
середземноморськими, кавказькими та балканськими володіннями османів.
Матеріальна та нематеріальна цивілізація регіону недостатньо вивчені, в
тому числі проблема їжі в його історії. Османська гастрономічна спадщина
виявляється не лише в кримсько-татарській чи турецькій кухні, але і в
регіональних українських системах: бессарабській, одеській та загалом в
українській національній гастрономічній культурі.
Description
Полторак, В. М. ДО ПРОБЛЕМИ ВИКОРИСТАННЯ ГАСТРОНОМІЧНИХ
ДОСЛІДЖЕНЬ У ВИКЛАДАННІ ІСТОРІЇ УКРАЇНИ В ШКОЛІ ТА
ЗАКЛАДАХ ВИЩОЇ ОСВІТИ
(НА ПРИКЛАДІ ОСМАНСЬКОЇ СПАДЩИНИ) / В. М. Полторак // Актуальні проблеми історичної освіти : матер. Всеукр. наук.-практ. конф. (м. Херсон, 18 березня 2021 р.) / відп. ред. Н. М. Кузовова ; М-во освіти і науки України ; Херсонський держ. ун-т, Ф-т психології, історії та соціології, Кафедра історії, археології та методики викладання. – Херсон : ХДУ, 2021. – С. 49-51.
Keywords
гастрономічні дослідження, кулінарна спадщина, османський період історії Південної України