Abstract:
Ресторанний бізнес - це сфера громадського харчування та індустрія гостинності. холодний кулінарний меню ресторан Слово « restaurer », належить природно модній Франції, де на початку 17 століття все починалося з окремого закладу, в якому готувалася страва, яку подають відвідувачі, зокрема в меню був один суп. Однак і це не можна вважати родоначальником громадського харчування.
The restaurant business is the field of catering and the hospitality industry. cold culinary menu restaurant The word "restaurer" naturally belongs to fashionable France, where at the beginning of the 17th century everything started with a separate establishment in which the food served to visitors was prepared, in particular, there was one soup on the menu. However, this cannot be considered the progenitor of public catering.
Description:
Медведєва, А. І. Розробка асортименту холодної кулінарної продукції для рибного ресторану = Development of an assortment of cold culinary products for a fish restaurant : кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «бакалавр» / А. І. Медведєва ; наук. керівник к. техн. н., доц. В. Г. Буряк ; Міністерство освіти і науки України ; Херсонський держ. ун-т, Ф-т бізнесу і права, Кафедра готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. – Херсон : ХДУ, 2024. – 52 с.
