Abstract:
Наведено дослідження по використанню порошків з хурми в виробництві борошняних кондитерських виробів. Попередні проробки підтвердили доцільність заміни частини борошна на порошок з хурми, що дозволить знизити енергетичну цінність і збільшити біологічну цінність розроблених виробів. Presents research on the use of powders of persimmon in the production of confectionery. Preliminary study confirmed the expediency of replacing part of the flour on the powder from persimmon, that will enable to reduce the energy value and increase the biological value of the developed products.
Description:
Дзюндзя, О. В. Пісочне печиво з використанням порошків хурми / О. В. Дзюндзя // Современные направления теоретических и прикладных исследований 2013 : сб. науч. трудоd SWorld матер. междунар. науч.-практ. конф. ( м. Одеса, 19-30 березня 2013 р.). - Одесса : КУПРИЕНКО, 2013. - Вип. 1, т. 4. - С. 60-63.
