Технологія мусів функціонального призначення.
Date
2013
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Новою перспективною сировиною є плоди хурми, що містять цінні біологічно активні речовини:
вітаміни, антиоксиданти, органічні кислоти, пектинові речовини, макро- та мікроелементи. Використання в технології солодких страв порошків та сухофруктів з хурми дозволить покращити їх харчову цінність завдяки наявності в них значної кількості есенційних речовин.
Description
Дзюндзя, О. В. Технологія мусів функціонального призначення / О. В. Дзюндзя // Інформаційні технології в освіті, науці та виробництві. - 2013. - Вип. 1(2). - С. 298-304.