2020
Permanent URI for this collectionhttps://ekhsuir.kspu.edu/handle/123456789/12772
Browse
Search Results
Item Особливості розвитку готельної галузі в Херсонській області в умовах пандемії(2020) Тімощук, А. С.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розглядається актуальна в наш час проблема діяльності готельно-ресторанних підприємств в умовах пандемії. У роботі було розглянуто стан готельного господарства України та вплив пандемії на всю сферу гостинності, а також норми, яких повинні дотримуватись підприємства задля того, щоб мати можливість працювати та надавати послуги гостям. Була надана основна характеристика готелю «Мускат», проаналізовано основні показники діяльності готельно-ресторанного комплексу, а також дотримання санітарних норм на підприємстві. За результатами дослідження було запропоновано впровадити додаткові ефективні методи функціонування готелю «Мускат» в умовах пандемії. The qualification work for the master's degree considers the current problem of hotel and restaurant industry in a pandemic. The paper considers the state of the hotel industry in Ukraine and the impact of the pandemic on the entire hospitality sector, as well as the rules that companies must comply in order to be able to work and provide services to guests. The main characteristics of the Muscat Hotel were provided, the main indicators of the hotel and restaurant complex were analyzed, as well as the observance of sanitary norms at the enterprise. According to the results of the study, it was proposed to introduce additional effective methods of operation of the Muscat Hotel in a pandemic.Item Формування маркетингової політики на туристичних підприємствах в сучасних умовах(2020) Камінська, О. О.Мета дослідження є аналіз маркетингової діяльності туристичної фірми «TUI Україна» в умовах пандемії. Об'єкт дослідження є туристичне підприємство «TUI Україна». Предмет дослідження – особливості формування маркетингової політики підприємства в період пандемії. Методи дослідження: методи логічного узагальнення, поєднання, аналізу та синтезу, системного та порівняльного аналізу та ін. У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні засади формування маркетингової політики на туристичних підприємствах:розглянуті сучасні тенденції маркетингу на туристичних підприємствах, була описана специфіка маркетингових досліджень на ринку туристичних послуг. Проведено аналіз маркетингової політики туристичного підприємства «TUI Україна»: охарактеризована діяльність фірми, проаналізований комплекс маркетингу фірми в сучасних умовах. Розглянуто вплив та наслідки пандемії Covid-19. Розроблені рекомендації щодо мінімізації збитків туристичних підприємств. The purpose of the study is to analyze the marketing activities of the travel agency "TUI Ukraine" in a pandemic. The object of research is the tourist enterprise «TUI Ukraine»; The subject of research is the peculiarities of the formation of marketing policy of the enterprise during the pandemic. Research methods: methods of logical generalization, combination, analysis and synthesis, system and comparative analysis, etc. In the qualifying work the theoretical bases of formation of marketing policy at the tourist enterprises are investigated: modern tendencies of marketing at the tourist enterprises are considered, specificity of marketing researches in the market of tourist services is described. The analysis of the marketing policy of the tourist enterprise «TUI Ukraine» is carried out: the activity of the firm is characterized, the complex of marketing of the firm in modern conditions is analyzed. The impact and consequences of the Covid-19 pandemic are considered. Recommendations for minimizing losses of tourist enterprises have been developed.Item Гастрономічні фестивалі та їх значення для брендингу території(2020) Cимоньянц, С. М.У всьому світі туризм є важливою сферою економіки, а один із його видів – гастрономічний туризм має великі перспективи не тільки у зарубіжних країнах, а й в Україні. Важливими чинниками розвитку цього виду туризму є гастрономічні свята та фестивалі. Актуальність теми магістерської роботи зумовлена тим, що в нашій країні недостатньо уваги приділяється розвитку гастрономічно-фестивального туризму та пошуку інструментів брендування та просування громад. Сьогодні, коли реформа децентралізації дала територіальним громадам більше можливостей для вирішення питань розвитку своєї території, як ніколи постало питання про пошук інструментів туристичної привабливості українських громад. Метою нашого дослідження є аналіз розвитку гастрономічного туризму в туристично розвинених країнах та в Україні, доцільність використання фестивалів, як ресурсу для розвитку брендингу території, пошук шляхів розвитку гастрономічного туризму в Південному регіоні України та, зокрема, у сільських громадах. Для виконання поставлених завдань нами було проведено аналіз ресурсного потенціалу Херсонщини та Станіславської об‘єднаної територіальної громади. У результаті проведеного аналізу було визначено, що базовим брендом сільських територій має бути агропродовольчий бренд, пов‘язаний із продукцією, що вирощується на даних територіях, та стравами, що готуються з місцевих продуктів. І, територія Херсонщини має всі необхідні сприятливі умови для популяризації сільського гастрономічного туризму. Практичну значущість проведених досліджень ми використали при розробці проєкту гастрономічного фестивалю «Рибний день в Станіславі», який може бути започаткованим та проводитись кожного року на постійній основі, що залучить в громаду нових інвесторів, потоки туристів, створить позитивний імідж громади та стимул для розвитку місцевого бізнесу, а в подальшому, підгрунтям для сталого розвитку місцевості та регіону. The presented master's thesis includes the following structural parts: introduction, 2 sections, 6 subsections, conclusions, list of sources used (33 items). All over the world, tourism is an important area of the economy, and one of its types - gastronomic tourism has great prospects not only in foreign countries but also in Ukraine. Gastronomic holidays and festivals are important factors in the development of this type of tourism. The relevance of the topic of the master's thesis is due to the fact that in our country not enough attention is paid to the development of gastronomic and festival tourism and the search for tools for branding and community promotion. Today, when the decentralization reform has given territorial communities more opportunities to address the development of their territory, the question of finding tools for the tourist attractiveness of Ukrainian communities has arisen as never before. The purpose of our study is to analyze the development of gastronomic tourism in developed countries and in Ukraine, the feasibility of using festivals as a resource for the development of branding, finding ways to develop gastronomic tourism in the southern region of Ukraine and, in particular, in rural communities. To fulfill the set tasks, we conducted an analysis of the resource potential of the Kherson region and the Stanislavsky united territorial community. As a result of the analysis, it was determined that the basic brand of rural areas should be an agri-food brand associated with products grown in these areas and dishes prepared from local products. And, the territory of Kherson region has all the necessary favorable conditions for the promotion of rural gastronomic tourism. We used the practical significance of the research in developing the project of the gastronomic festival "Fish Day in Stanislav", which can be launched and held every year on a regular basis, which will attract new investors, tourist flows, create a positive community image and stimulate local business , and further, the basis for sustainable development of the area and the region.Item Розробка концепції ресторану італійської кухні(2020) Клюцевська, А. В.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розглядається актуальна в наш час тема розробки концепції і створення нового закладу італійської кухні . У роботі було розглянуто стан ресторанного господарства в Україні, а також норми, яких повинні дотримуватись підприємства задля того, щоб мати можливість працювати та надавати послуги гостям. Була розроблена концепція та логотип нового ресторану «Bellini». Розраховано площі заготівельних цехів, кількість обладнання та розроблено концептуальне меню, а також проаналізовано санітарно-гігієнічне забезпечення на підприємстві. In the qualification work for the master's degree considers the current theme is the development of the concept and creation of a new institution of Italian cuisine. The paper considers the state of the restaurant industry of Ukraine, as well as the norms that companies must comply with in order to be able to work and provide services to guests. The concept and a logo of the new restaurant "Bellini" were developed. The areas of procurement shops and equipment was calculated. Also a conceptual menu was developed, too. As well as the sanitary and hygienic provision at the enterprise was analyzed.Item Технології міфодизайну у розвитку туристичних дестинацій(2020) Макієнко, О. А.Центральне місце в системі туризму належить туристичним дестинаціям. У сучасних умовах усталилося полісемантичне тлумачення сутності туристичної дестинації. Вона розглядається у геопросторовому, управлінському, маркетинговому, соціокультурному вимірах. Туристичні перспективи дестинації багато в чому визначаються застосуванням ефективних маркетингових технологій для позиціонування та просування територіального туристичного продукту. Маркетинговий підхід здатний забезпечити успіх дестинації у гострій конкурентній боротьбі навіть при мінімальній кількості туристичних ресурсів, обмеженості традиційних «точок інтересу» на її території. Розвиток туризму в постмодерністській ситуації відбувається в суспільстві споживання, орієнтованому на практику отримання вражень, емоцій та відчуттів. У постмодерністській візії туризму товаром стає симульований досвід подорожування, генерований на основі застосування новітніх технологій соціального конструювання. Відображення мідейсимуляції і симулякризації реальності в туристичному просторі стають такі продукти туризму, як тематично-розважальні, концептуальні, подієві та ін. тури.Тому набуває актуальності вивчення можливостей та існуючого досвіду застосування технологій міфодизайну як інноваційного підходу до конструювання туристичної «гіперреальності». Туристичне легендування повинно увійти в практику сучасної туристичної діяльності. Утім об’єктивна дійсність та сконструйована дизайнерами міфів гіперреальність мають бути ретельно збалансованими задля зниження ризиків розчарування споживачів, а відтак і потенційних збитків організаторів туристичного бізнесу. Конструювання туристичних симулякрів, заснованих на міфах-містифікаціях, перешкоджає адекватному сприйняттю туристами дестинацій. Херсонщина належить до регіонів України із динамічно зростаючими обсягами в’їзного туристопотоку, інтерес до цієї території туристів є тривалим і стійким. Реалізація технологій міфодизайну може посприяти перетворенню багатьох туристичних дестинацій Херсонщини на її фірмовий продукт, своєрідну візитну картку регіону. Дестинації володіють потужним потенціалом для розвитку нетрадиційних видів туризму, що концептуально відображають постмодерністську парадигму сучасної культури. Одним із них є містичний туризм, який поступово набуває популярності серед споживачів ексклюзивних вражень, поціновувачів незвичних відчуттів та емоцій. Розроблений автором роботи на основі технологій міфодизайну екскурсійний тур «Таємниці містичної Таврії» виступає зручним засобом презентації духовної спадщини та культурного багатоманіття нашого краю через унікальні сакральні традиції, міфологічну символіку та обрядово-ритуальні дійства різних етносів.Пропонований тур є оптимальним за маршрутом подорожі і програмою перебування екскурсантів, належним чином економічно обгрунтованим і готовим для комерційного використання суб’єктами туристичного бізнесу. Він спроможний зацікавити любителів нестандартних подорожей, додати нових рис до туристичного образу відвідуваних територій.Item Особливості та перспективи розвитку молодіжного туризму в Південному регіоні(2020) Гоман, Т. М.У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні аспекти молодіжного туризму: визначено сутність, історію та особливості молодіжного туризму, досліджено особливості організації. Проведено аналіз ресурсного забезпечення Південного регіону та мотиваційних пріоритетів молоді: розкрито ресурсний потенціал Південного регіону для розвитку молодіжного туризму, проведено діагностику формування вподобань споживачів молодіжного туризму. Розроблено інноваційний тур, розрахований на дану цільову аудиторію та визначено перспективи розвитку молодіжного туризму в Південному регіону. The theoretical aspects of youth tourism are considered in the work: defined the essence, history and features of young tourism, features of the organization are investigated. The analysis of resource provision of the Southern region and motivational priorities of youth is carried out: the resource potential of the Southern region for the development of youth tourism is revealed, diagnostics of formation of preferences of consumers of youth tourism is carried out. An innovative tour has been developed, the prospects of youth tourism development in the Southern region are determined.Item Управління якістю СПА-послуг готельного господарства(2020) Трофімішина, А. С.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра висвітлюється актуальна тема управління якістю послуг. Наведено приклади методів підняття та контролю якості на підприємстві. Проаналізовано тенденцію розвитку СПА-послуг у світі та Україні. Виявивши попит на дані послуги, запропоновано відкриття СПА-центру на території готелю «Autobiography» задля підвищення конкурентоспроможності та прибутку закладу розміщення. Розроблено концепцію СПА-центру з розрахунком його економічної ефективності. Також, було запропоновано систему контролю та підвищення рівня якості послуг. The qualifying work for the master's degree covers the topical issue of service quality management. Examples of methods of raising and quality control at the enterprise are given. The tendency of development of SPA-services in the world and Ukraine is analyzed. Having identified the demand for these services, it is proposed to open a spa on the territory of the hotel "Autobiography" in order to increase the competitiveness and profits of the accommodation. The concept of the SPA-center with calculation of its economic efficiency is developed. Also, a system of control and improving the quality of services was proposed.Item Управління персоналом готельно-ресторанного підприємства «Мускат» м. Херсон(2020) Дємєнтєєва, Т. В.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розглядається актуальна в наш час проблема управління персоналом готельно-ресторанних підприємств. У роботі було розглянуто стан та норми управління персоналом готельно-ресторанних закладів та правила які повинні дотримуватись при керуванні персоналом, для поліпшення роботи підприємства. Була надана основна характеристика готелю «Мускат», проаналізовано основні показники стану керування персоналом готельно-ресторанного комплексу, а також було зроблено аналіз задоволеності працівників умовами роботи. За результатами дослідження було запропоновано впровадити додаткові ефективні методи для покращення роботи керування персоналом готельно – ресторанного закладу «Мускат». The qualification work for the master's degree considers the current problem of personnel management of hotel and restaurant enterprises. The paper considers the state and norms of personnel management of hotel and restaurant establishments and the rules that must be followed in personnel management to improve the work of the enterprise. The main characteristics of the Muscat Hotel were provided, the main indicators of the state of personnel management of the hotel and restaurant complex were analyzed, and an analysis of employee satisfaction with working conditions was made. According to the results of the study, it was proposed to introduce additional effective methods to improve the management of personnel of the hotel - restaurant "Muscat".Item Розроблення концепції тематичного закладу ресторанного господарства у К-поп стилі(2020) Данілова, В. С.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розробляється новітня концепція створення тематичного закладу ресторанного господарства для прихильників К-поп культури, а також людей, цікавляться Азією чи в пошуках незвичного. В роботі розкрито доцільність відкриття концептуального К-поп ресторану з корейською кухнею та додатковими послугами пізнавально-розважального характеру. Abstract of qualification work: In this qualification work for a master's degree is developed new concept of creation a themed K-pop style restaurant for fans of K-pop culture, as well as people who are interested in Asia or in search of the unusual. In the work is revealed the expediency of opening a conceptual K-pop style restaurant with Korean cuisine and additional educational and entertainment services.