2020
Permanent URI for this collectionhttps://ekhsuir.kspu.edu/handle/123456789/12772
Browse
Search Results
Item Особливості розвитку готельної галузі в Херсонській області в умовах пандемії(2020) Тімощук, А. С.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розглядається актуальна в наш час проблема діяльності готельно-ресторанних підприємств в умовах пандемії. У роботі було розглянуто стан готельного господарства України та вплив пандемії на всю сферу гостинності, а також норми, яких повинні дотримуватись підприємства задля того, щоб мати можливість працювати та надавати послуги гостям. Була надана основна характеристика готелю «Мускат», проаналізовано основні показники діяльності готельно-ресторанного комплексу, а також дотримання санітарних норм на підприємстві. За результатами дослідження було запропоновано впровадити додаткові ефективні методи функціонування готелю «Мускат» в умовах пандемії. The qualification work for the master's degree considers the current problem of hotel and restaurant industry in a pandemic. The paper considers the state of the hotel industry in Ukraine and the impact of the pandemic on the entire hospitality sector, as well as the rules that companies must comply in order to be able to work and provide services to guests. The main characteristics of the Muscat Hotel were provided, the main indicators of the hotel and restaurant complex were analyzed, as well as the observance of sanitary norms at the enterprise. According to the results of the study, it was proposed to introduce additional effective methods of operation of the Muscat Hotel in a pandemic.Item Розробка концепції ресторану італійської кухні(2020) Клюцевська, А. В.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розглядається актуальна в наш час тема розробки концепції і створення нового закладу італійської кухні . У роботі було розглянуто стан ресторанного господарства в Україні, а також норми, яких повинні дотримуватись підприємства задля того, щоб мати можливість працювати та надавати послуги гостям. Була розроблена концепція та логотип нового ресторану «Bellini». Розраховано площі заготівельних цехів, кількість обладнання та розроблено концептуальне меню, а також проаналізовано санітарно-гігієнічне забезпечення на підприємстві. In the qualification work for the master's degree considers the current theme is the development of the concept and creation of a new institution of Italian cuisine. The paper considers the state of the restaurant industry of Ukraine, as well as the norms that companies must comply with in order to be able to work and provide services to guests. The concept and a logo of the new restaurant "Bellini" were developed. The areas of procurement shops and equipment was calculated. Also a conceptual menu was developed, too. As well as the sanitary and hygienic provision at the enterprise was analyzed.