НАУКОВІ РОБОТИ ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ
Permanent URI for this communityhttps://ekhsuir.kspu.edu/handle/123456789/10243
Browse
4 results
Search Results
Item АНАЛІЗ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ РЕСТОРАНУ «ДАЧА»(2025) Добровольська, С. М.У кваліфікаційній роботі проведено аналіз якості продукції та обслуговування ресторану «Дача». Досліджено стандарти якості, методи контролю та рівень задоволеності клієнтів. Визначено основні проблеми та фактори, що впливають на сприйняття якості послуг. Здійснено порівняльний аналіз із конкурентами та запропоновано рекомендації щодо підвищення якості продукції і сервісу, оптимізації роботи персоналу та вдосконалення системи контролю. Результати дослідження сприятимуть покращенню конкурентоспроможності ресторану «Дача» на ринку громадського харчування. This qualification paper analyzes the quality of products and services at the “Dacha” restaurant. It examines quality standards, control methods, and customer satisfaction levels. Key issues and factors influencing the perception of service quality are identified. A comparative analysis with competitors is conducted, and recommendations are proposed to improve product and service quality, optimize staff performance, and enhance the control system. The results contribute to increasing the competitiveness of the “Dacha” restaurant in the foodservice market.Item УДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ(2025) Зелінська, Є. О.У кваліфікаційній роботі досліджено сучасні підходи до удосконалення системи контролю якості у ресторанному господарстві. Проаналізовано існуючі методи контролю, стандарти якості та їх вплив на рівень обслуговування і задоволеність клієнтів. Визначено основні проблеми у впровадженні систем контролю та запропоновано практичні рекомендації щодо їх вдосконалення. Результати дослідження сприятимуть підвищенню ефективності управління якістю, оптимізації операційних процесів і зміцненню конкурентних позицій ресторанних підприємств. This qualification paper examines modern approaches to improving the quality control system in the restaurant industry. Existing control methods, quality standards, and their impact on service level and customer satisfaction are analyzed. Key challenges in implementing control systems are identified, and practical recommendations for their enhancement are proposed. The study results contribute to increasing the effectiveness of quality management, optimizing operational processes, and strengthening the competitive positions of restaurant enterprises.Item МЕТОДИ ХІМІЧНОГО АНАЛІЗУ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ НА ВМІСТ БІЛКІВ, ЖИРІВ І ЦУКРУ(2024) Ліженін, С. А.Метою роботи є здійснення детального порівняльного аналізу сучасних методів контролю якості харчових продуктів, зокрема методів визначення вмісту білків, жирів і цукрів. Робота спрямована на оцінку точності, чутливості та застосування цих методів у реальних умовах виробництва, а також на розробку рекомендацій щодо їх практичного використання для підвищення безпеки та якості харчових продуктів в Україні. Особлива увага приділяється вимогам гармонізації українських стандартів з європейськими та міжнародними вимогами для покращення конкурентоспроможності продукції. Перша частина: У роботі розглянуто основні показники якості харчових продуктів, такі як білки, жири та цукри, та актуальність їх контролю. Обговорено проблеми, пов'язані з контролем якості в Україні, включаючи недосконалість нормативно-правової бази та необхідність удосконалення стандартів для відповідності європейським вимогам. Друга частина: Проаналізовано сучасні методи визначення білків, жирів та цукрів у харчових продуктах, зокрема титриметричний метод К'єльдаля для білків, методи Сокслета та Гербера для жирів, а також фотометричні й хроматографічні підходи. Третя частина: Проведено порівняльний аналіз методів контролю, з акцентом на їх точності, чутливості та застосовності. Розглянуто переваги та недоліки різних методів, а також наведено рекомендації щодо їх застосування для забезпечення безпеки харчових продуктів. Висновок: Робота висвітлює важливість вибору точного методу аналізу для забезпечення високих стандартів якості харчових продуктів в Україні. Результати можуть використовуватися для вдосконалення процесу контролю на підприємствах, що прагнуть відповідати сучасним вимогам до якості./ The purpose of this study is to perform a detailed comparative analysis of modern food quality control methods, specifically those for determining protein, fat, and sugar content. The study aims to assess the accuracy, sensitivity, and applicability of these methods in real production conditions and to develop recommendations for their practical use to enhance food safety and quality in Ukraine. Special attention is given to the alignment of Ukrainian standards with European and international requirements to improve product competitiveness. First Part: The study explores key indicators of food quality, such as proteins, fats, and sugars, emphasizing the importance of quality control. It discusses the issues in Ukraine's quality control systems, including regulatory deficiencies and the need to improve standards to meet European requirements. Second Part: Modern methods for determining protein, fat, and sugar content in food products are analyzed, including the Kjeldahl titrimetric method for proteins, the Soxhlet and Gerber methods for fats, and photometric and chromatographic approaches. Third Part: A comparative analysis of quality control methods is conducted, focusing on their accuracy, sensitivity, and applicability. The benefits and limitations of different methods are discussed, with recommendations for their application to ensure food safety. Conclusion: The study highlights the importance of choosing accurate analysis methods to maintain high food quality standards in Ukraine. The results can be used to enhance quality control processes in enterprises aiming to meet modern quality requirements.Item Управління якістю СПА-послуг готельного господарства(2020) Трофімішина, А. С.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра висвітлюється актуальна тема управління якістю послуг. Наведено приклади методів підняття та контролю якості на підприємстві. Проаналізовано тенденцію розвитку СПА-послуг у світі та Україні. Виявивши попит на дані послуги, запропоновано відкриття СПА-центру на території готелю «Autobiography» задля підвищення конкурентоспроможності та прибутку закладу розміщення. Розроблено концепцію СПА-центру з розрахунком його економічної ефективності. Також, було запропоновано систему контролю та підвищення рівня якості послуг. The qualifying work for the master's degree covers the topical issue of service quality management. Examples of methods of raising and quality control at the enterprise are given. The tendency of development of SPA-services in the world and Ukraine is analyzed. Having identified the demand for these services, it is proposed to open a spa on the territory of the hotel "Autobiography" in order to increase the competitiveness and profits of the accommodation. The concept of the SPA-center with calculation of its economic efficiency is developed. Also, a system of control and improving the quality of services was proposed.