НАУКОВІ РОБОТИ ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ
Permanent URI for this communityhttps://ekhsuir.kspu.edu/handle/123456789/10243
Browse
11 results
Search Results
Item РОЗРОБКА НОВОЇ КОНЦЕПЦІЇ БАНКЕТНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ «МОЦАРТ»(2024) Литвиненко, Ю. С.Кваліфікаційна робота присвячена дослідженні розробки нової концепції банкетного обслуговування на прикладі ресторанного комплексу «Моцарт». Проаналізовано сучасні тенденції організації банкетів, включаючи персоналізацію послуг, інноваційні меню та інтерактивні елементи. Розроблено рекомендації щодо оптимізації роботи персоналу, логістики та управління ресурсами. Особлива увага приділена створенню унікальної атмосфери заходів через дизайн інтер'єру, музичний супровід та тематичні сценарії. На основі впровадженої концепції оцінено її вплив на задоволеність клієнтів та прибутковість ресторанного комплексу. Висновки підкреслюють важливість інноваційного підходу та орієнтації на потреби замовників у сфері банкетного бізнесу. The qualification work is devoted to the study of the development of a new concept of banquet service using the example of the Mozart restaurant complex. Modern trends in banquet organization are analyzed, including personalization of services, innovative menus and interactive elements. Recommendations are developed for optimizing personnel work, logistics and resource management. Special attention is paid to creating a unique atmosphere of events through interior design, musical accompaniment and thematic scenarios. Based on the implemented concept, its impact on customer satisfaction and profitability of the restaurant complex is assessed. The conclusions emphasize the importance of an innovative approach and orientation towards customer needs in the banquet business.Item УДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ МЕНЕДЖМЕНТУ ЯКОСТІ НА ПРИКЛАДІ КАФЕ «УНІВЕР»(2024) Соловянова, Д. С.Актуальність роботи у сучасних економічних та соціальних умовах велике значення має сфера громадського харчування загалом та кавова галузь зокрема. Стрімка європеїзація України призвела до культурних перетворень у сфері громадського харчування, дозвілля та способу життя. Наприклад, якщо раніше походи до закладів громадського харчування розглядалися як цілий святковий захід, то сьогодні вони стають частиною повсякденного життя. The relevance of work in modern economic and social conditions is of great importance in the field of public catering in general and the coffee industry in particular. The rapid Europeanization of Ukraine has led to cultural transformations in the field of catering, leisure and lifestyle. For example, if earlier trips to catering establishments were considered a whole festive event, today they are becoming part of everyday life.Item ОСОБЛИВОСТІ КРЕАТИВНОГО МАРКЕТИНГУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ «ПАНОРАМА»(2024) Мокринська, А. С.В даний час до найбільш актуальних проблем належить креатичний маркетинг на підприємствах різних сфер діяльності в умовах сучасної української економіки. Успішна діяльність готельно-ресторанного господарства визначається якістю послуг, які мають: чітко відповідати певним потребам, задовольняти вимоги споживача, відповідати застосовуваним стандартам і технічним умовам, відповідати чинному законодавству та іншим вимогам суспільства, надаватися споживачеві за конкурентоспроможними цінами, забезпечити отримання прибутку. Currently, one of the most urgent problems is creative marketing at enterprises of various spheres of activity in the conditions of the modern Ukrainian economy. The successful operation of the hotel and restaurant industry is determined by the quality of services that must: clearly meet certain needs, satisfy consumer requirements, comply with applicable standards and technical conditions, comply with current legislation and other requirements of society, be provided to the consumer at competitive prices, ensure profit.Item РОЗРОБКА ТА ОБҐРУНТУВАННЯ ЗАХОДІВ ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ ПОСЛУГ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «КАЛИНА»(2024) Деліпей, О. О.Сфера харчування є найбільш конкурентоспроможною в ринкової українській економіці. Велика кількість малих і середніх підприємств харчування змушує конкурентів постійно вдосконалювати організацію обслуговування, створювати нові конкурентні переваги, підвищувати ефективність та креативність комунікаційних процесів. The food sector is the most competitive in the Ukrainian market economy. A large number of small and medium-sized catering enterprises forces competitors to constantly improve the organization of service, create new competitive advantages, increase the efficiency and creativity of communication processes.Item СТВОРЕННЯ КОНЦЕПЦІЇ КАФЕ-КОНДИТЕРСЬКОЇ «THE_CAKE_LEE»(2022) Літвінова, М. В.Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню теоретичних і практичних аспектів створення концепції кафе-кондитерської. Перед суб’єктами постають такі завдання як аналіз закладів ресторанного господарства, особливості роботи в сучасних умовах. Кондитерський бізнес – це один з найефективніших способів задовольнити потреби клієнтів, отримавши при цьому високий розмір виручки. Ongoing document is commited to research of both theoretical and practical aspects of creating a conception of confectionery. Author takes on such task as an analysis of the restaurant environment and features of work in modern conditions. Confectionery business is one of very effective ways to gain income and client satisfaction as well.Item ВПРОВАДЖЕННЯ МЕРЧАНДАЙЗИНГУ У МАГАЗИНІ ПОБУТОВОЇ ТЕХНІКИ ТА ЕЛЕКТРОНІКИ(2022) Форосенко, С. Ю.В роботі обґрунтуванні напрями підвищення ефективності мерчандайзингу в магазинах побутової техніки та електроніки, як інструменту маркетингової діяльності роздрібного торгового підприємства. Дослідження система організації та стимулювання продажів. Описана нова методика "юзабіліті" додатку. Розглянуто питання підвищення ефективності контент-маркетингу за допомогою додатку "юзабіліті"./ In the work of substantiating the direction of improving the effectiveness of Merchandising in home appliances and electronics stores, as a tool for marketing activities of a retail trade enterprise. Research system of organization and sales promotion. A new method of "usability" of the application is described. The issues of improving the effectiveness of content marketing using the usability application are considered.Item КОНЦЕПЦІЯ СИНТЕЗУ В СУЧАСНІЙ КУЛЬТУРІ(2021) Кириченко, К. О.У кваліфікаційній роботі розглянуто комунікацію та ідею синтезу в сучасної культури. Робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків. У першому розділі розглядається міжкультурна комунікація сучасності та комунікативні аспекти постмодерного мистецтва. Другий розділ складається з мистецтвознавчого та культурологічного аспекту синтезу мистецтв та синкретичних тенденції у культурі та мистецтві постмодернізму. У третьому розділі розглядаються взаємодія видів мистецтва у сучасній культурі та ідеї та форми втілення українського постмодернізму; створено власний проєкт під назвою «Ракурс». The qualification work considers communication and the idea of synthesis in modern culture. The work consists of an introduction, three sections, conclusions, a list of sources and appendices. The first section examines the intercultural communication of the present and the communicative aspects of postmodern art. The second section consists of the art history and culturological aspect of the synthesis of arts and syncretic tendencies in the culture and art of postmodernism. The third section considers the interaction of art forms in modern culture and the ideas and forms of embodiment of Ukrainian postmodernism; created his own project called "Foreshortening".Item СТВОРЕННЯ ФІРМОВОГО СТИЛЮ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА(2021) Коруна, Т. М.Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи(проєкт) бакалавру містить: 20 стор, 27 використаних джерел. Мета роботи полягає у створенні фірмового стилю ресторану східної кухні. Об’єктом дослідження є процес створення фірмового стилю. Предметом дослідження є формування фірмового стилю ресторану східної кухні. Методи дослідження відповідають меті і поставленим завданням: аналізу – для детального виявлення засобів виразності фірмового стилю та застосування його для вирішення певного переліку представлених завдань в оформлені ресторанного господарства; історичний – для аналізу історії становлення і розвитку фірмового стилю; технічний метод – застосування фірмового стилю при створенні ресторану східної кухні. В першій частині пояснювальної записки висвітлено тренди сьогодення у дизайні фірмового стилю та поняття фірмового стилю, та основні елементи. У другій частині було докладно описана розробка концепції фірмового стилю ресторану східної кухні. Створення концепції фірмового стилю відбувається в першу чергу зі створення логотипу, а це в першу чергу створення ідеї, яку в подальшому втілюють у дизайн. Тобто, щоб розробити вдалий логотип необхідно розуміти завдання на виконання якого повинен працювати фірмовий стиль. До питання створення фірмового стилю звертались такі особистості як, Марчелло Ніццолі, Фриц Айхлер, Герберт Лубелен, Реймонд Лоуї. Розглядали питання специфіки створення фірмового стилю ресторану східної кухні: Юсаку Камєкура, Казумаса Нагаи, Икко Танака, Сигео Фукуда). The explanatory note to the bachelor's thesis contains: 20 pages, 27 used sources. The purpose of the work is to create a corporate identity of oriental cuisine. The object of research is the process of creating a corporate identity. The subject of research is the formation of the corporate identity of the oriental cuisine restaurant. Research methods meet the purpose and objectives: analysis - to identify in detail the means of expression of corporate identity and apply it to solve a list of presented tasks in the design of the restaurant business; historical - to analyze the history of formation and development of corporate identity; technical method - the use of corporate identity in creating an oriental restaurant. The first part of the explanatory note highlights the current trends in corporate identity design and the concept of corporate identity, and the main elements. The second part described in detail the development of the concept of corporate identity of an oriental cuisine restaurant. The creation of the concept of corporate identity is primarily the creation of a logo, and this is primarily the creation of an idea, which is then embodied in the design. That is, to develop a successful logo you need to understand the task for which the corporate identity must work. The issue of creating a corporate style was addressed by such personalities as Marcello Nizzoli, Fritz Eichler, Herbert Lubelen, Raymond Lowe. Considered the specifics of creating a corporate identity restaurant of oriental cuisine: Yusaku Kamekura, Kazumasa Nagai, Ikko Tanaka, Shigeo Fukuda.Item Розробка концепції ресторану італійської кухні(2020) Клюцевська, А. В.У кваліфікаційній роботі на здобуття ступеня магістра розглядається актуальна в наш час тема розробки концепції і створення нового закладу італійської кухні . У роботі було розглянуто стан ресторанного господарства в Україні, а також норми, яких повинні дотримуватись підприємства задля того, щоб мати можливість працювати та надавати послуги гостям. Була розроблена концепція та логотип нового ресторану «Bellini». Розраховано площі заготівельних цехів, кількість обладнання та розроблено концептуальне меню, а також проаналізовано санітарно-гігієнічне забезпечення на підприємстві. In the qualification work for the master's degree considers the current theme is the development of the concept and creation of a new institution of Italian cuisine. The paper considers the state of the restaurant industry of Ukraine, as well as the norms that companies must comply with in order to be able to work and provide services to guests. The concept and a logo of the new restaurant "Bellini" were developed. The areas of procurement shops and equipment was calculated. Also a conceptual menu was developed, too. As well as the sanitary and hygienic provision at the enterprise was analyzed.Item Компаративістика як метод дослідження сучасного театрального мистецтва України та Західної Європи(2020) Кузякіна, Д. В.У кваліфікаційній роботі розглянуто основні етапи розвитку театрального мистецтва, особливості внутрішньої комунікації українських та європейських театрів, та подано їх порівняльну характеристику. Робота складається з трьох розділів. У першому розділі роботи розкрито сутність основних понять дослідження та проаналізовано витоки театрального мистецтва у традиційній українській культурі. У другому – охарактеризовано комунікативні моделі сучасного театру. У третьому – здійснено порівняльний аналіз основних моделей театральної комунікації України та Європи. The qualification work considers the main stages of development of theatrical art, features of internal communication of Ukrainian and European theaters, and presents their comparative characteristics. The work consists of three sections. The first section of the work reveals the essence of the basic concepts of research and analyzes the origins of theatrical art in traditional Ukrainian culture. The second characterizes the communicative models of modern theater. In the third – a comparative analysis of the main models of theatrical communication of Ukraine and Europe.