Кафедра готельно-ресторанного та туристичного бізнесу
Permanent URI for this communityhttps://ekhsuir.kspu.edu/handle/123456789/10872
Browse
Item АНАЛІЗ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА В УМОВАХ ПОВОЄННОГО ВІДНОВЛЕННЯ ХЕРСОНСЬКОГО РЕГІОНУ(2024) Федорук, К. О.Готелі та інші засоби розміщення – основний компонент туристичної інфраструктури. Вони застосовують у своїй роботі різні технології та схеми організації діяльності. Застосування сучасних інформаційних технологій стало сьогодні однією з найважливіших складових успіху. Туристичні фірми та готельні підприємства все частіше починають працювати з програмно-технічними спеціалізованими системами та розглядають їх, насамперед, як засіб підвищення ефективності роботи. Hotels and other means of accommodation are the main component of the tourist infrastructure. They use various technologies and schemes of activity organization in their work. The use of modern information technologies has become one of the most important components of success today. Travel firms and hotel enterprises are increasingly starting to work with software and technical specialized systems and consider them, first of all, as a means of increasing work efficiency.Item АНАЛІЗ УПРАВЛІННЯ РЕКЛАМНОЮ ДІЯЛЬНІСТЮ НА ПРИКЛАДІ КАФЕ «УНІВЕР»(2024) Ковбій, В. В.Небагато комерційних підприємств можуть сьогодні успішно вести справи без реклами в тому чи іншому вигляді. У великих фірмах, де є штатні фахівці та забезпечена підтримка рекламного агентства, різні функції легко розподілити серед працівників, що підходять для їх виконання. Багато загальнонаціональних рекламодавців щорічно витрачають мільйони і охоче ризикують величезними сумами заради виведення ринку нових товар послуг. Few commercial enterprises today can successfully conduct business without advertising in one form or another. In large companies, where there are full-time specialists and the support of an advertising agency is ensured, various functions are easily distributed among employees suitable for their implementation. Many national advertisers spend millions annually and are willing to risk huge sums to bring new products and services to market.Item АНАЛІЗ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ РЕСТОРАНУ «ДАЧА»(2025) Добровольська, С. М.У кваліфікаційній роботі проведено аналіз якості продукції та обслуговування ресторану «Дача». Досліджено стандарти якості, методи контролю та рівень задоволеності клієнтів. Визначено основні проблеми та фактори, що впливають на сприйняття якості послуг. Здійснено порівняльний аналіз із конкурентами та запропоновано рекомендації щодо підвищення якості продукції і сервісу, оптимізації роботи персоналу та вдосконалення системи контролю. Результати дослідження сприятимуть покращенню конкурентоспроможності ресторану «Дача» на ринку громадського харчування. This qualification paper analyzes the quality of products and services at the “Dacha” restaurant. It examines quality standards, control methods, and customer satisfaction levels. Key issues and factors influencing the perception of service quality are identified. A comparative analysis with competitors is conducted, and recommendations are proposed to improve product and service quality, optimize staff performance, and enhance the control system. The results contribute to increasing the competitiveness of the “Dacha” restaurant in the foodservice market.Item БІЗНЕС-ПЛАНУВАННЯ В ДІЯЛЬНОСТІ СУЧАСНОГО ТУРИСТИЧНОГО ПІДПРИЄМСТВА(2024) Глушаченко, А. В.Кваліфікаційна робота присвяченна дослідженню сутності бізнес-планування сучасного туристичного підприємства та розкриття особливостей організації бізнес-планування на прикладі туристичного оператора ANEX TOUR. Кваліфікаційна робота спрямована на виділення основних показників та факторів, які впливають на бізнес-планування діяльності сучасного туристичного підприємства. The qualification of the work is dedicated to the investigation of the essence of business planning of a daily tourism enterprise and the disclosure of the peculiarities of organizing business planning in the context of the tourism operator ANEX TOUR. The qualification of the work is aimed at seeing the main indicators and factors that influence the business planning of the current tourism enterprise.Item ВДОСКОНАЛЕННЯ МАРКЕТИНГОВОЇ ПОЛІТИКИ РЕСТОРАНУ «PREMIUM» З МЕТОЮ РОЗШИРЕННЯ ЦІЛЬОВОЇ АУДИТОРІЇ(2025) Глущенко, Д. О.У кваліфікаційній роботі проаналізовано маркетингову політику ресторану «Premium» та визначено шляхи її вдосконалення з метою залучення ширшої цільової аудиторії. Досліджено поточний стан маркетингової діяльності, виявлено сильні й слабкі сторони бренду, а також оцінено ефективність комунікаційних каналів. Особливу увагу приділено аналізу поведінки споживачів, сегментації ринку та позиціонуванню закладу в конкурентному середовищі. Запропоновано практичні заходи щодо оновлення рекламної стратегії, впровадження digital-інструментів та персоналізованих програм лояльності. Результати дослідження можуть бути використані для підвищення впізнаваності бренду ресторану «Premium» та збільшення клієнтської бази. The qualification paper analyzes the marketing policy of the “Premium” restaurant and identifies ways to improve it in order to attract a broader target audience. The current state of marketing activities is examined, strengths and weaknesses of the brand are identified, and the effectiveness of communication channels is assessed. Special attention is given to consumer behavior analysis, market segmentation, and positioning of the restaurant in a competitive environment. Practical measures are proposed for updating the advertising strategy, implementing digital tools, and personalized loyalty programs. The results of the study can be used to enhance brand awareness of the “Premium” restaurant and increase its customer base.Item ВИКОРИСТАННЯ ФРАНЧАЙЗИНГУ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «RUBA HAB»(2024) Цукарєва, О. І.В Україні, розвиток малого підприємництва відчуває певні труднощі, які обумовлені не тільки існуючим законодавством, що не створює сприятливих умов для розвитку малого бізнесу, а й тим, що контингент, зайнятий у цій сфері, як правило, не має необхідних економічних та юридичних знань, прийняття обґрунтованих рішень щодо проблем, пов'язаних зі збутом товарів та послуг, а також виробленням ефективної стратегії та тактики для ведення конкурентної боротьби з великими компаніями. Сукупність цих причин часто приводить малі підприємства, що знову створюються, до банкрутства. In Ukraine, the development of small entrepreneurship experiences certain difficulties, which are caused not only by the existing legislation, which does not create favorable conditions for the development of small business, but also by the fact that the contingent employed in this field, as a rule, does not have the necessary economic and legal knowledge. making informed decisions about problems related to the sale of goods and services, as well as developing an effective strategy and tactics for conducting a competitive struggle with large companies. A combination of these reasons often leads small start-up businesses to bankruptcy.Item ВПЛИВ ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИЗМУ НА РОЗВИТОК РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ ХЕРСОНЩИНИ(2025) Павловська, О. Ф.У кваліфікаційній роботі досліджено вплив гастрономічного туризму на розвиток ресторанного бізнесу Херсонської області. Розкрито сутність гастрономічного туризму як інструменту культурної і економічної активізації регіону. Проаналізовано сучасний стан ресторанної інфраструктури, її адаптацію до потреб гастротуристів, а також взаємозв’язок між локальною кухнею, туристичною привабливістю та економічною вигодою для бізнесу. Визначено перспективні напрямки розвитку гастрономічного туризму, зокрема через фестивалі, фермерські тури, партнерства з локальними виробниками та впровадження автентичних меню. Запропоновано практичні рекомендації щодо підвищення конкурентоспроможності ресторанних закладів регіону через гастрономічну ідентичність. The qualification paper explores the impact of gastronomic tourism on the development of the restaurant business in the Kherson region. It reveals the essence of gastronomic tourism as a tool for cultural and economic revitalization of the region. The current state of restaurant infrastructure is analyzed, including its adaptation to the needs of gastronomic tourists, and the relationship between local cuisine, tourism attractiveness, and economic benefits for the restaurant sector is assessed. The paper identifies promising directions for the development of gastronomic tourism, such as festivals, farm tours, partnerships with local producers, and the introduction of authentic menus. Practical recommendations are proposed to enhance the competitiveness of restaurants in the region by emphasizing their gastronomic identity.Item ВПЛИВ МІЖНАРОДНОГО ТУРИЗМУ НА СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ РОЗВИТОК УКРАЇНИ(2020) Дубровна, М. І.У роботі надано характеристику видів і форм міжнародного туризму; проаналізовані основні чинники, що впливають на формування і функціонування туристичного ринку. Здійснено аналітичну оцінку туристичної діяльності для розвитку економічної інфраструктури країни; надано пропозиції щодо здійснення стратегічного розвитку туристичної індустрії в Україні. The paper describes the types and forms of international tourism; the main factors influencing the formation and functioning of the tourist market are analyzed; an analytical assessment of tourism activities for the development of economic infrastructure of the country; proposals on the implementation of strategic development of the tourism industry in Uкraine.Item ВПРОВАДЖЕННЯ ІНТЕРНЕТ-ТЕХНОЛОГІЙ У СТУДЕНТСЬКОМУ КАФЕ «УНІВЕР»(2024) Саєнко, Н. В.Сучасна світова тенденція – прискорення процесу роботи з гостями. Велика роль надання цих «невловимих» послуг належить системам автоматизації. Застосування інформаційних технологій дозволяє зробити низку основних процесів життєдіяльності готельно-ресторанний комплекс максимально ефективними за досить короткий час та дозволяє автоматизувати не тільки всі етапи роботи з гостем, а й більшість сфер господарської діяльності ресторанного бізнесу. Цілий перелік переваг автоматизованого управління дозволили говорити про подібні системи як один з визначальних факторів репутації та престижу. The current global trend is to speed up the process of working with guests. Automation systems play a major role in providing these "intangible" services. The use of information technologies allows to make a number of basic life processes of the hotel-restaurant complex as efficient as possible in a fairly short time and allows to automate not only all stages of work with the guest, but also most spheres of economic activity of the restaurant business. A whole list of advantages of automated management made it possible to talk about such systems as one of the determining factors of reputation and prestige.Item ГАСТРОТУРИЗМ ЯК ФАКТОР СТАЛОГО РОЗВИТКУ ТУРИСТИЧНИХ ДЕСТИНАЦІЙ(2025) Лигун, С. В.У кваліфікаційній роботі досліджено гастрономічний туризм як важливий чинник сталого розвитку туристичних дестинацій. Проаналізовано сучасний стан гастротуризму в Україні та світі, виявлено його економічний, культурний і соціальний вплив на місцеві громади та підприємства сфери гостинності. Розкрито механізми формування гастрономічної привабливості регіонів, роль локальної кухні у зміцненні туристичного іміджу, а також перспективи інтеграції гастротуризму у стратегії сталого розвитку дестинацій. Запропоновано практичні рекомендації щодо розвитку гастрономічних маршрутів, залучення місцевих виробників, підтримки кулінарної спадщини та просування гастротуристичних продуктів на внутрішньому та міжнародному ринках. Отримані результати можуть бути використані органами місцевого самоврядування, туристичними операторами та представниками HoReCa для підвищення привабливості дестинацій, збереження культурної ідентичності та забезпечення довготривалого економічного ефекту від туризму. This qualification paper explores gastro tourism as a significant factor in the sustainable development of tourist destinations. The current state of gastro tourism in Ukraine and globally is analyzed, along with its economic, cultural, and social impact on local communities and hospitality businesses. The research highlights the mechanisms for forming the gastronomic appeal of regions, the role of local cuisine in strengthening a destination’s tourist image, and the prospects for integrating gastro tourism into sustainability strategies. Practical recommendations are proposed for the development of gastronomic routes, involvement of local producers, preservation of culinary heritage, and promotion of gastro tourism products in domestic and international markets. The results of this study can be utilized by local authorities, tourism operators, and HoReCa sector representatives to enhance destination appeal, preserve cultural identity, and ensure long-term economic benefits from tourism.Item КЕМПІНГИ УКРАЇНИ : ГЕОГРАФІЯ, ТИПОЛОГІЯ(2024) Білоус, О. Г.Доцільність та актуальність теми відпочинку під час повномасштабної війни на сьогодні може здатись « не на часі» проте, слід розуміти, що життя не зупиняється і слід рухатись вперед. Це питання стосується більше не самого відпочинку, а його організації, як сфери бізнесу та можливості сплачувати податки та збори до бюджету країни тим самим наближаючи перемогу. Про актуальність кемпінгового бізнесу ми будемо говорити не з точки зору заюзаних книжкових експертів, а з точки зору сучасного підходу, який в інформаційному полі стосується відкритої до висловлювання та критики блогерів та бізнес аналітиків. The expediency and relevance of the topic of rest during a full-scale war today may seem "out of time", however, it should be understood that life does not stop and one should move forward. This question no longer concerns recreation itself, but its organization, as a field of business and the ability to pay taxes and fees to the country's budget, thereby bringing victory closer. We will talk about the relevance of the camping business not from the point of view of bookish book experts, but from the point of view of a modern approach, which in the information field concerns bloggers and business analysts who are open to the expression and criticism.Item КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО СЕРВІСУ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «МОЦАРТ»(2024) Супрун, А. В.В даний час у світі відбуваються постійні зміни стратегій та методів, і проблематика даного дослідження, як і раніше, несе актуальний характер. Звісно ж, що аналіз тематики культура як із чинників сервісної діяльності досить актуальний і представляє науковий і практичний інтерес. At present, constant changes in strategies and methods are taking place in the world, and the issues of this research are still relevant. Of course, the analysis of culture as one of the factors of service activity is quite relevant and is of scientific and practical interest.Item МАРКЕТИНГОВІ ЗАСОБИ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОЗДАТНОСТІ ТУРИСТИЧНОЇ ДЕСТИНАЦІЇ(2020) Филипенко, Н. В.У роботі надано характеристику сутності поняття «маркетинг в туризмі»; визначено види маркетингових засобів для просування туристичної дестинації; зроблено аналіз Херсонської області як туристичної дестинації; було проаналізовано сучасний стан конкурентоздатності Херсонщини і визначено методи використання маркетингових інструментів для підвищення конкурентоздатності Херсонщини; розроблено методи покращення конкурентоспроможності Херсонського регіону. The paper describes the essence of the concept of "marketing in tourism"; identified types of marketing tools to promote a tourist destination; the analysis of the Kherson area as a tourist destination is made; the current state of competitiveness of Kherson region was analyzed and methods of using marketing tools to increase the competitiveness of Kherson region were identified; methods for improving the competitiveness of the Kherson region have been developed.Item МАРКЕТИНГОВІ СТРАТЕГІЇ ІЗ ЗАЛУЧЕННЯ КЛІЄНТІВ У РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «ДИКАФЕ»(2025) Воронцов, С. М.У кваліфікаційній роботі досліджено маркетингові стратегії, спрямовані на залучення клієнтів до закладу ресторанного господарства, на прикладі ресторану «ДиКафе». Проаналізовано сучасні методи просування, комунікаційні інструменти та ефективність рекламних кампаній, що використовуються в закладі. Оцінено поведінку споживачів, фактори впливу на вибір ресторану та рівень задоволеності постійних клієнтів. Здійснено SWOT-аналіз маркетингової діяльності «ДиКафе» та виявлено напрями її вдосконалення. Запропоновано практичні рекомендації щодо підвищення ефективності використання цифрового маркетингу, покращення брендингу та формування лояльності клієнтів. Результати роботи можуть бути застосовані в практиці діяльності малого та середнього ресторанного бізнесу для підвищення конкурентоспроможності на ринку послуг громадського харчування. The qualification paper explores marketing strategies aimed at attracting customers in the restaurant business, using “DiCafe” as a case study. The research analyzes modern promotion methods, communication tools, and the effectiveness of advertising campaigns used by the establishment. Consumer behavior, factors influencing restaurant choice, and customer satisfaction levels are assessed. A SWOT analysis of “DiCafe’s” marketing activities is conducted, and areas for improvement are identified. Practical recommendations are proposed to enhance digital marketing efficiency, improve branding, and build customer loyalty. The findings of the study can be applied in the practices of small and medium-sized restaurants to increase competitiveness in the food service market.Item МЕХАНІЗМ ОРГАНІЗАЦІЇ ВЕЛОСИПЕДНОГО ТУРИЗМУ В УКРАЇНІ(2020) Круглова, Д. В.У роботі визначено суть та ознаки велосипедного туризму, описано функції та типологію велотуризму, проаналізовано стан розвитку велотуризму в Україні, розроблено велосипедний тур «За козаками на велосипедах», сформульовано шляхи покращення велотуру. The essence and features of bicycle tourism are defined, the functions and typology of bicycle tourism are described, the state of development of bicycle tourism in Ukraine is analyzed, the bicycle tour "For Cossacks on bicycles" is developed, ways of improvement of bicycle tour are formulated.Item МЕХАНІЗМ СЕРВІСНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ В СІЛЬСЬКОМУ (ЗЕЛЕНОМУ) ТУРИЗМІ(2020) Буряк, Г. М.В даній кваліфікаційній роботі було проведено дослідження стан розвитку сільського зеленого туризму в Херсонскій області. Проаналізовано його склад та структуру, рівень його розвитку в регіоні, методи надання гостинності та її фази. Проведено роботу зі знайомством сервісного та анімаційного обслуговування, визначено його стан та перспективи розвитку, надано оцінку та теоретичні рекомендації щодо розвитку сільського (зеленого) туризму в області. In this qualification work, a study of the state of development of rural green tourism in the Kherson region was conducted. Its composition and structure, the level of its development in the region, methods of hospitality and its phase arc analyzed. The work with acquaintance of service and animation service is caried out, its condition and prospects of development are defined, the estimation and theoretical recommendations conceming development of rural (green) tourism in area are given.Item МЕХАНІЗМИ РОЗРОБЛЕННЯ КУЛЬТУРНО-ПІЗНАВАЛЬНОГО ТУРУ(2020) Реуцька, А. О.У роботі визначено сутність та особливості культурно-пізнавального туризму, описано етапи створення туристичного продукту, проаналізовано стан розвитку культурно-пізнавального туризму в Україні, культурно-пізнавальний тур «Історична слава Херсонського регіону ", розвивається конкурентоспроможність туру. The essence and features of cultural and cognitive tourism are determined in the work, the stages of creation of a tourist product are described, the state of development of cultural and cognitive tourism in Ukraine is analyzed, the cultural and cognitive tour "Historical glory of Kherson region" is developed, the competitiveness of the tour is formulated.Item МЕХАНІЗМИ ФОРМУВАННЯ МІСТИЧНИХ ТУРІВ(2024) Крамарчук, М. М.Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню містичного туризму, його особливостям, механізмам формування містичних турів, задля їх впровадження на ринок та розвитку туристичної галузі. Перед суб’єктами постають такі завдання як детальніше вивчення містичного туризму, аналізування ресурсної бази туристичних об’єктів, оцінювання сучасної ситуації містичних турів на ринку, заради впровадження інноваційних продуктів та підвищення іміджу регіону. The qualification work is dedicated to the study of mystical tourism, its features, and the mechanisms for forming mystical tours for their introduction to the market and the development of the tourism industry. The tasks before the stakeholders include a detailed study of mystical tourism, analysis of the resourse base of tourist sites, evaluation opf the current situation of mystical tours in the market. In order to introduce innovative products and enhance the regions image.Item ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ У ГОТЕЛЬНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ НА ПРИКЛАДІ БАЗИ ВІДПОЧИНКУ «КОЛОС» Кваліфікаційна робота (проєкт) на здобуття(2025) Антонюк, А. Р.У кваліфікаційній роботі досліджено особливості організації та удосконалення обслуговування туристів у готельному підприємстві на прикладі бази відпочинку «Колос». Проаналізовано структуру, види та якість наданих послуг, оцінено рівень задоволеності клієнтів та визначено ключові чинники, що впливають на ефективність сервісу. Здійснено порівняльний аналіз з конкурентними підприємствами та виявлено напрями покращення якості обслуговування. Запропоновано практичні рекомендації щодо вдосконалення сервісної діяльності, підвищення кваліфікації персоналу, впровадження інноваційних технологій обслуговування та формування позитивного туристичного іміджу бази відпочинку. Результати роботи можуть бути використані адміністрацією туристичних об'єктів для підвищення рівня обслуговування, конкурентоспроможності та привабливості готельного підприємства на ринку туристичних послуг. The qualification paper explores the specifics of organizing and improving tourist services in a hotel enterprise based on the example of the “Kolos” recreation center. The structure, types, and quality of services provided are analyzed, the level of customer satisfaction is assessed, and key factors influencing service efficiency are identified. A comparative analysis with competing enterprises was conducted, revealing directions for improving service quality. Practical recommendations are proposed for enhancing service operations, increasing staff qualifications, implementing innovative service technologies, and shaping a positive tourist image of the recreation center. The results of the study can be used by the management of tourism facilities to improve service quality, competitiveness, and the attractiveness of hotel enterprises in the tourism services market.Item ОРГАНІЗАЦІЙНІ ЗАСАДИ СТВОРЕННЯ ТУРИСТИЧНОГО ПРОДУКТУ У СФЕРІ ВЕЛОТУРИЗМУ(2020) Гунько, Д. П.У роботі визначено сутність та ознаки велосипедного туризму; проаналізовано наявні класифікації велосипедного туризму. Надана характеристика умов та стану розвитку велотуризму в Україні, його організаційні особливості. Визначено основні етапи формування турпродукту у велосипедному туризмі. Проаналізовано особливості сервісного забезпечення велосипедного туризму. Розроблено проект інноваційного продукту у велотуризмі, а саме велоквесту «Таємниці херсонських велетнів» обраховано його вартість. The essence and signs of bicycle tourism are defined in the work; the available classifications of bicycle tourism are analyzed. The characteristic of conditions and a condition of development of cycling tourism in Ukraine, its organizational features is given. The main stages of tourism product formation in bicycle tourism are determined. Peculiarities of bicycle tourism service provision are analyzed. A project of an innovative product in cycling tourism has been developed, namely the bike quest "Secrets of Kherson Giants" and its cost has been calculated.