Факультет бізнесу і права
Permanent URI for this communityhttps://ekhsuir.kspu.edu/handle/123456789/10851
Browse
419 results
Search Results
Item РОЛЬ ШТУЧНОГО ІНТЕЛЕКТУ В ОПТИМІЗАЦІЇ РОБОТИ КУХНІ ТА УПРАВЛІННІ ПЕРСОНАЛОМ РЕСТОРАНУ(2025) Сисоєва, О. С.У кваліфікаційній роботі всебічно проаналізовано роль штучного інтелекту в оптимізації операційних процесів ресторанного господарства, зокрема в організації роботи кухні та системі управління персоналом. Розглянуто можливості впровадження ШІ для автоматизації приготування страв, управління інвентарем, прогнозування попиту на продукцію, скорочення харчових відходів, а також підвищення ефективності логістики всередині кухонного простору. Особливу увагу приділено цифровим платформам на базі штучного інтелекту, які забезпечують гнучке планування розкладу працівників, аналізують їхню продуктивність, визначають оптимальні навантаження та сприяють підвищенню якості обслуговування гостей. Досліджено приклади використання ШІ у міжнародних мережах ресторанів і проаналізовано потенціал їх адаптації до українських реалій. У роботі запропоновано практичні рекомендації для впровадження інтелектуальних систем у заклади ресторанного бізнесу, що включають поетапне впровадження технологій, навчання персоналу, забезпечення кібербезпеки та етичного використання даних. The qualification paper provides a comprehensive analysis of the role of artificial intelligence (AI) in optimizing operational processes within the restaurant industry, particularly in kitchen management and personnel administration. The study explores the implementation of AI technologies to automate food preparation, manage inventory, forecast product demand, reduce food waste, and enhance logistical efficiency in kitchen operations. Special attention is given to AI-based digital platforms that facilitate flexible employee scheduling, analyze staff performance, determine optimal workloads, and contribute to improving guest service quality. The research includes case studies of international restaurant chains that have successfully integrated AI and evaluates the potential for adapting these technologies to the Ukrainian market. The paper offers practical recommendations for the introduction of intelligent systems in restaurant businesses, including phased implementation strategies, staff training, cybersecurity measures, and the ethical use of data.Item УДОСКОНАЛЕННЯ РЕКЛАМНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ РЕСТОРАНУ КЛАСУ ЛЮКС «ФАМІЛІЯ»(2025) Недураєв, І. П.У кваліфікаційній роботі розглянуто питання удосконалення рекламної діяльності ресторану класу люкс «Фамілія». Проаналізовано поточний стан рекламної стратегії закладу, інструменти комунікації з цільовою аудиторією, візуальне оформлення бренду, присутність у цифровому середовищі та ефективність каналів просування. Виявлено недоліки в існуючій рекламній кампанії та сформовано пропозиції щодо її вдосконалення, зокрема шляхом використання сучасних digital-інструментів, таргетованої реклами, соціальних мереж, інфлюенс-маркетингу та брендових заходів. Запропоновані рекомендації мають на меті посилення позицій ресторану на ринку, розширення охоплення потенційних клієнтів і підвищення рівня впізнаваності бренду. Результати роботи можуть бути використані адміністрацією ресторану для реалізації більш ефективної рекламної стратегії та підвищення конкурентоспроможності закладу в сегменті преміум-класу. This qualification paper explores ways to improve the advertising strategy of the luxury restaurant “Familia.” The study analyzes the current state of the restaurant's promotional activities, communication tools with the target audience, brand visuals, digital presence, and the effectiveness of existing marketing channels. Weaknesses in the current advertising campaign were identified, and specific recommendations were developed to enhance it. These include the use of modern digital tools, targeted advertising, social media engagement, influencer marketing, and brand-centered events. The proposed improvements aim to strengthen the restaurant’s market position, expand its audience reach, and increase brand awareness. The findings and recommendations of this research can be applied by the restaurant’s management to implement a more effective promotional strategy and boost competitiveness in the premium segment of the restaurant industry.Item РОЗРОБКА ПРОПОЗИЦІЙ ЩОДО ВДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ ТУРИСТИЧНОГО ПІДПРИЄМСТВА НА ПРИКЛАДІ ТУРАГЕНТСТВА «ОДІССЕЯ»(2025) Морозова, К. Р.Метою і задання роботи розробка пропозицій щодо вдосконалення системи управління персоналом у компанії «Одіссея». Для реалізації поставленої мети варто вирішити наступні завдання: розглянуто та систематизовано теоретичну базу з питань управління персоналом; надано огляд нормативно-правової бази, яка регулює діяльність у сфері туризму; проаналізовано діяльність «Одіссея»; охарактеризовано організаційно-управлінську структуру компанії.Item ІННОВАЦІЙНІ ПІДХОДИ ДО МАРКЕТИНГУ ТУРИСТИЧНИХ ДЕСТИНАЦІЙ У ПОВОЄННИЙ ПЕРІОД(2025) Маркарян, Н. Е.У кваліфікаційній роботі досліджено інноваційні підходи до маркетингу туристичних дестинацій у повоєнний період. Проаналізовано нові виклики, які постають перед туристичними регіонами після завершення збройних конфліктів, зокрема необхідність відновлення інфраструктури, формування позитивного іміджу та залучення інвестицій. Розглянуто сучасні маркетингові інструменти, такі як цифровий маркетинг, сторітелінг, брендінг територій, колаборації з міжнародними партнерами та залучення локальних громад. Запропоновано практичні рекомендації щодо ефективного просування туристичних дестинацій у контексті стійкого розвитку, безпеки та емоційної привабливості для потенційних туристів. This qualification paper explores innovative marketing approaches to promoting tourist destinations in the post-war context. The study analyzes the new challenges faced by tourism regions after the end of armed conflicts, including the need to rebuild infrastructure, restore a positive image, and attract investments. Modern marketing tools are examined, such as digital marketing, storytelling, destination branding, international partnerships, and the involvement of local communities. The paper offers practical recommendations for the effective promotion of tourist destinations based on principles of sustainable development, safety, and emotional appeal to potential visitors.Item РОЗРОБКА РЕКОМЕНДАЦІЙ ЩОДО ОПТИМІЗАЦІЇ РОБОТИ ЛАУНЖ-КАФЕ «ПІРАТОС»(2025) Лобас, К. О.У кваліфікаційній роботі всебічно досліджено діяльність лаунж-кафе «Піратос» з метою розробки ефективних рекомендацій щодо оптимізації його функціонування в умовах сучасного ресторанного ринку. Проаналізовано основні показники ефективності роботи закладу, рівень якості обслуговування, управління персоналом, асортимент страв і напоїв, а також маркетингову політику, що застосовується у практиці кафе. Особливу увагу приділено виявленню внутрішніх недоліків у процесах обслуговування клієнтів, організації робочого процесу та позиціонуванні кафе на ринку. Проведено порівняльний аналіз конкурентного середовища та вивчено досвід функціонування подібних закладів у регіоні. На основі проведеного аналізу сформовано практичні рекомендації щодо удосконалення обслуговування, оптимізації витрат, покращення комунікації з клієнтами, впровадження інновацій у маркетингову діяльність, а також підвищення мотивації та професійної підготовки персоналу. Запропоновані заходи спрямовані на покращення загальної ефективності роботи закладу, збільшення прибутковості та підвищення лояльності клієнтів. This qualification paper provides a comprehensive study of the operations of the lounge café "Piratos" with the aim of developing effective recommendations for optimizing its performance in the context of the modern restaurant market. The research analyzes the café's key performance indicators, quality of customer service, personnel management, menu offerings, and marketing strategies currently in use. Particular attention is paid to identifying internal shortcomings in customer service processes, organizational workflow, and the café’s market positioning. A comparative analysis of competitors is conducted, along with a review of successful operational practices of similar establishments in the region. Based on the findings, the study proposes practical recommendations aimed at improving service quality, optimizing operational costs, enhancing communication with clients, implementing innovative marketing tools, and strengthening staff motivation and professional development. The proposed measures are designed to improve overall operational efficiency, increase profitability, and enhance customer loyalty.Item ГАСТРОТУРИЗМ ЯК ФАКТОР СТАЛОГО РОЗВИТКУ ТУРИСТИЧНИХ ДЕСТИНАЦІЙ(2025) Лигун, С. В.У кваліфікаційній роботі досліджено гастрономічний туризм як важливий чинник сталого розвитку туристичних дестинацій. Проаналізовано сучасний стан гастротуризму в Україні та світі, виявлено його економічний, культурний і соціальний вплив на місцеві громади та підприємства сфери гостинності. Розкрито механізми формування гастрономічної привабливості регіонів, роль локальної кухні у зміцненні туристичного іміджу, а також перспективи інтеграції гастротуризму у стратегії сталого розвитку дестинацій. Запропоновано практичні рекомендації щодо розвитку гастрономічних маршрутів, залучення місцевих виробників, підтримки кулінарної спадщини та просування гастротуристичних продуктів на внутрішньому та міжнародному ринках. Отримані результати можуть бути використані органами місцевого самоврядування, туристичними операторами та представниками HoReCa для підвищення привабливості дестинацій, збереження культурної ідентичності та забезпечення довготривалого економічного ефекту від туризму. This qualification paper explores gastro tourism as a significant factor in the sustainable development of tourist destinations. The current state of gastro tourism in Ukraine and globally is analyzed, along with its economic, cultural, and social impact on local communities and hospitality businesses. The research highlights the mechanisms for forming the gastronomic appeal of regions, the role of local cuisine in strengthening a destination’s tourist image, and the prospects for integrating gastro tourism into sustainability strategies. Practical recommendations are proposed for the development of gastronomic routes, involvement of local producers, preservation of culinary heritage, and promotion of gastro tourism products in domestic and international markets. The results of this study can be utilized by local authorities, tourism operators, and HoReCa sector representatives to enhance destination appeal, preserve cultural identity, and ensure long-term economic benefits from tourism.Item АНАЛІЗ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ РЕСТОРАНУ «ДАЧА»(2025) Добровольська, С. М.У кваліфікаційній роботі проведено аналіз якості продукції та обслуговування ресторану «Дача». Досліджено стандарти якості, методи контролю та рівень задоволеності клієнтів. Визначено основні проблеми та фактори, що впливають на сприйняття якості послуг. Здійснено порівняльний аналіз із конкурентами та запропоновано рекомендації щодо підвищення якості продукції і сервісу, оптимізації роботи персоналу та вдосконалення системи контролю. Результати дослідження сприятимуть покращенню конкурентоспроможності ресторану «Дача» на ринку громадського харчування. This qualification paper analyzes the quality of products and services at the “Dacha” restaurant. It examines quality standards, control methods, and customer satisfaction levels. Key issues and factors influencing the perception of service quality are identified. A comparative analysis with competitors is conducted, and recommendations are proposed to improve product and service quality, optimize staff performance, and enhance the control system. The results contribute to increasing the competitiveness of the “Dacha” restaurant in the foodservice market.Item ВДОСКОНАЛЕННЯ МАРКЕТИНГОВОЇ ПОЛІТИКИ РЕСТОРАНУ «PREMIUM» З МЕТОЮ РОЗШИРЕННЯ ЦІЛЬОВОЇ АУДИТОРІЇ(2025) Глущенко, Д. О.У кваліфікаційній роботі проаналізовано маркетингову політику ресторану «Premium» та визначено шляхи її вдосконалення з метою залучення ширшої цільової аудиторії. Досліджено поточний стан маркетингової діяльності, виявлено сильні й слабкі сторони бренду, а також оцінено ефективність комунікаційних каналів. Особливу увагу приділено аналізу поведінки споживачів, сегментації ринку та позиціонуванню закладу в конкурентному середовищі. Запропоновано практичні заходи щодо оновлення рекламної стратегії, впровадження digital-інструментів та персоналізованих програм лояльності. Результати дослідження можуть бути використані для підвищення впізнаваності бренду ресторану «Premium» та збільшення клієнтської бази. The qualification paper analyzes the marketing policy of the “Premium” restaurant and identifies ways to improve it in order to attract a broader target audience. The current state of marketing activities is examined, strengths and weaknesses of the brand are identified, and the effectiveness of communication channels is assessed. Special attention is given to consumer behavior analysis, market segmentation, and positioning of the restaurant in a competitive environment. Practical measures are proposed for updating the advertising strategy, implementing digital tools, and personalized loyalty programs. The results of the study can be used to enhance brand awareness of the “Premium” restaurant and increase its customer base.Item МАРКЕТИНГОВІ СТРАТЕГІЇ ІЗ ЗАЛУЧЕННЯ КЛІЄНТІВ У РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «ДИКАФЕ»(2025) Воронцов, С. М.У кваліфікаційній роботі досліджено маркетингові стратегії, спрямовані на залучення клієнтів до закладу ресторанного господарства, на прикладі ресторану «ДиКафе». Проаналізовано сучасні методи просування, комунікаційні інструменти та ефективність рекламних кампаній, що використовуються в закладі. Оцінено поведінку споживачів, фактори впливу на вибір ресторану та рівень задоволеності постійних клієнтів. Здійснено SWOT-аналіз маркетингової діяльності «ДиКафе» та виявлено напрями її вдосконалення. Запропоновано практичні рекомендації щодо підвищення ефективності використання цифрового маркетингу, покращення брендингу та формування лояльності клієнтів. Результати роботи можуть бути застосовані в практиці діяльності малого та середнього ресторанного бізнесу для підвищення конкурентоспроможності на ринку послуг громадського харчування. The qualification paper explores marketing strategies aimed at attracting customers in the restaurant business, using “DiCafe” as a case study. The research analyzes modern promotion methods, communication tools, and the effectiveness of advertising campaigns used by the establishment. Consumer behavior, factors influencing restaurant choice, and customer satisfaction levels are assessed. A SWOT analysis of “DiCafe’s” marketing activities is conducted, and areas for improvement are identified. Practical recommendations are proposed to enhance digital marketing efficiency, improve branding, and build customer loyalty. The findings of the study can be applied in the practices of small and medium-sized restaurants to increase competitiveness in the food service market.Item ОСОБЛИВОСТІ РОЗВИТКУ ХОСТЕЛІВ НА РИНКУ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ(2025) Водоп’ян, Г. О.У кваліфікаційній роботі розглянуто специфіку розвитку хостелів як сегменту ринку готельних послуг. Проаналізовано основні тенденції, чинники попиту, переваги та проблеми функціонування хостелів у сучасних умовах. Особливу увагу приділено організаційним та маркетинговим аспектам діяльності хостелів, а також очікуванням і потребам цільової аудиторії. Досліджено вітчизняний та зарубіжний досвід, що дозволило виокремити ефективні практики ведення бізнесу у цьому сегменті. Запропоновано шляхи удосконалення сервісу, підвищення конкурентоспроможності хостелів, зокрема через цифровізацію, розширення спектру послуг та формування бренду. Результати дослідження можуть бути корисними для власників та менеджерів малих готельних підприємств, орієнтованих на бюджетний сегмент туристів. The qualification paper examines the specific features of hostel development as a segment of the hotel services market. The study analyzes current trends, demand factors, advantages, and challenges in the functioning of hostels under modern conditions. Special attention is given to organizational and marketing aspects of hostel operations, as well as the expectations and needs of the target audience. Domestic and international experiences are explored, allowing the identification of effective business practices in this segment. The paper proposes ways to improve service quality and increase the competitiveness of hostels, particularly through digitalization, service diversification, and brand development. The results of the research may be useful for owners and managers of small hotel enterprises targeting budget-conscious tourists.